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告知が遅れてしました・・・・
昨日の夕方毎日放送でテレビ放映されました！
書くのわすれてました〜。失敗。
神戸フィルムオフィスという映画関連会社を報じた内容で、その中でヴィラブランシュは、『死神の精度』という映画に協力したための撮影でした。
料理一品とデザート一品を撮っていただきましたが、当然ながら主役は映画でしたので、視聴者の方には印象薄いかな〜と思います。
僕が映ってた！！とこの件について連絡もしていない母、姉から携帯にメールが入って来て笑ってしまいました。そうだよねぇ、そんな表に立つ人間じゃないもんね、俺。
今日のお昼、予約はイマイチだったんですが満席になりました！ ひょっとしてテレビ効果？と期待して明日の反応を見てみましょう。う〜ん、どうでしょう？
ブログが久しぶりになっていることにお詫びしながら・・・。
Posted by villa blanche 
Posted in: ヴィラログ 
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5月 2008
母の日ですね。
今日は母の日。僕も送りました。若いころそんなん考えもしなかったけど、このごろは自然になんか送ろうという気持ちになります。
早速朝に母親からメールが入りました。喜んでもらえたようで何よりです。
母親でなくても誰かに物を送るって何処か気持ちのいいものですね。精神的に豊かになるというか・・・。
もちろんもらうのも好きですが、僕は性格上もらうと何処か遠慮というか、謙遜というか妙な気持ちがわいてきて何か返さなあかんと思うので、送るほうが気持ちがいいです。
本来は、生んでくれて、育ててくれてありがとう。という気持ちを表現できる日ということだと思うのですが、送ったほうにも、気持ち的に何かをもらいます。不思議な日だ。
ヴィラブランシュでは、結婚式がありまして、最後に新郎新婦様からご両親に似顔絵をプレゼントされてました。花束などが通常のこのときに、似顔絵をあげるという温かさを深く感じます。僕は裏側にいたのでどんな絵なのかは残念ながら見えませんでしたが、きっと、ほのぼのした温かい絵が描かれていたのでしょう。
お父様はもちろんですが、お母様もきっと、そんな温かい贈り物に幸せを感じなされたことでしょう。
末永い幸せを調理場から祈っております 。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(0) 5月 2008
連休もあと一日ですね。
連休、今年も沢山の人がすこしばかり長い休暇を楽しんだことでしょう。
でも今年は例年より旅行に行く人が少なかったそうですね。
旅行よりも近郊の公園だったり、花の咲く広場に行って家族団らんを楽しむんですって。
いいなぁ、それもありかも。
今年のヴィラブランシュのゴールデンウイークは例年よりも忙しくなっています。ありがたいです。
東遊園地も家族連れ、カップルで結構夕方までにぎわってます。
今日、明日はもう予約でいっぱいですが、またお時間のあるとき、ご自分のごほうびのような時間を作りにお食事にいらっしゃいませんか？
みんなでお迎えしますよ！ お一人でも大丈夫な、ペット連れでも、小さなお子様連れでも大丈夫なフレンチレストラン。滅多にないっすよ。是非！！
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(0) 5月 2008
ゴールデンウイーク
大型連休ですね。僕には無縁のもの。仕事をしてからずっとそんなに長い時間休んだことないです。
最近は小さな子がご両親と一緒に海外にいく映像をよく見かけます。
「ハワイに行きます！」とか言ってる子供をみるとなんか正直うらやましくなっちゃうな。僕も子供のころはいろんなところに連れて行ってもらいました。一番覚えてるのは広島のばあちゃんの家。夏に新幹線にのってソコに行く。観光とか、なんか施設で遊ぶとかなく、ただそれだけでしたが子供の頭には十分すぎる刺激と楽しさがあそこにはあったように思います。
あのころは釣りによく連れて行ってもらった。コチを釣ってよろこんでたなぁ。あとは食べ無いんだけど、小さな小さなフグ。バケツの中でプーとふくれてかわいらしくつついて遊んでました。
もう遠い２５．６年前の話。もうそんなに経ったか・・・という思いと、そんなにたったのにまだ覚えてるんだなという気持ちが僕の中で不思議に混ざります。
ヴィラブランシュのゴールデンウィークはおかげさまでご予約いっぱい。大忙し！ 体を壊さんように・・・、と自分に言い聞かせながら、お客様に満足いただける仕事をしようと思います。
皆さんも楽しいお休みを過ごしてください。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(0) 4月 2008
とても多いDM
レストランには食材の情報だけではなく、いろんな種類のダイレクトメールが届きます。
一番多いのは、お金貸しますって内容。ちょっとコワイ匂いのするやつです。
その次はブライダル関連。営業拡販、写真、ドレス、花束、コーディネーター、引き出物などなど。
その次に紹介するのが頼むことは無いけど僕の中で一番面白いもの。
それは、科学的に作られた食材を加工するための道具たちを紹介するDM。
以前届いたのは、生肉にそれをまくだけでスモークした食材に変わっているというもの。
どういう原理なのか全くわからないし、僕の中での理論としてスモークの防腐効果に期待している部分が大きいので、よう使いませんが。 いやいやおもしろい。
それ以外には、
青ねぎを1分間に10速切れる葱カットマシーン。僕はたぶん自分で切る。
いつまでもあったかぽかぽか。お一人用土鍋ウォーマー。火の上のほうが美味しそうだと思う。
ずっと冷えてる刺身冷却装置。ん〜舟盛でも出すのかな？うち。
その他もろもろ。いやぁ面白い。送る相手が何を主体として商売をしているのかリサーチしないその感覚も面白いですが商品単体としてもおもしろい。
でもその反面、それだけ人件費や経費をいかに抑えるかが難しいってことですね。スモークは技術がいるし、葱は機械に任せられるならその人の時給が浮く、刺身は氷代ですよね。
どの企業のオーナーもきっとこれを使ってこんな風にしてこの先お金をここに使おうとやりくりしてるんでしょうね。
こんなん書いてて思ったことは、昨日のニュースでもみた日本の税金の使い方。やりくりしようよ〜。また負担増らしいっすよ。いろんな面で。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(1) 4月 2008
しょうゆの魅力。
なんてことないです。ただなーんか頭の中でしょうゆを使った料理を作りたいなぁって考えているだけです。
しょうゆは今や世界で使われる食材です。フランス料理でももちろん使われますし、本場のヨーロッパから日本に買い付けに来ることもあるほどです。
大豆から作られる大豆とは思えないあの深み。味噌の上澄み液が最初のしょうゆでたまり醤油として開発されたようです。そんないろいろ難しいことは専門家さんに任せて、美味しいしょうゆで、なんか一品ないかなぁ。
シンプルでいて、フレンチテイストをしっかり出しつつ、しょうゆだと感じていただける一品。
何処かでしょうゆアイスを食べた覚えがありますが、あまり味がしなかったような。でも本格的に作ったら美味しいのかな。
うーん、夏のメニューの中にしょうゆ・・・入れてみようかな。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(0) 4月 2008
面白いブログです。
ここ2回ほどブログを書いてらっしゃる方からコメントを頂戴しておりまして、ちょっとじっくりその方のブログを読んでみました。
面白いブログですよ。沖縄の食材や料理が沢山写真入りで紹介されています。
僕は沖縄にいったことが一度も無く憧れの地です。なかなか時間が取れないことが最大の要因ですが、今までどちらかというと北に北にと旅行に行っていたように思います。
沖縄って豚足や角煮、ハブ酒、パイナップル、ちんすこうのイメージしかもっていなかった僕にとって衝撃でした。
僕の無知ぶりを恥じると共に、コックとしてそれらを使ったフレンチにも挑戦したいなぁと感じています。
どうも世界に目が向きがちですが、日本にもまだまだ知らない食材が沢山あるんだということをあらためて勉強するいい機会を与えてもらっています。
神戸の八百屋に聞いても入荷が無いとのこと、残念だけどだからこそ面白いんですね。
お時間のある方、アドレス添付しますので見てみてはどうでしょう？（勝手にこんなんしたら怒られるのかな）
うりずんさんのブログ ↓
http://urizunblog.blog112.fc2.com/?no=120
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(0) 4月 2008
いろいろやってみよう！
最近ブログを休みがちでした。すいません。
頭の中でいろいろ違うことを考えてまして、どうも書く文章が思い浮かばなかったんです。
その考えてたことの一つは、ちょっと弁当を作って販売してみようということです。
近隣のサラリーマンやOLさんの心強い見方になれるような価格と栄養、もちろん味を考えたもの。
やれる気がする！！
もうすでに試作は終わりました。きっと作れますね。
後は僕以外のスタッフでも作れるようなシステム作りと配達の方法の確立。
これも可能でしょう。きっと。
とりあえず、小さな規模ではじめてみよう。こういうのがきっとあぁなってこうなって・・・最終的にはこうなるんじゃないか？ 夢膨らむばかりです。
常に何か出来ることを探す。思いついたらやってみる。波に乗れたらとことんやってみる。
ダメなら？ 勇気ある撤退ですね。。。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(2) 4月 2008
今日はお好み焼き！！
ちょっと今からお好み焼き食べに行こう！
昔から好きなんですよ。ノーマルな豚玉が。
今日はそういう気分。
フレンチのコックから見て、粉とキャベツと卵からのあの生地は、最高に無駄なものを省いた最高傑作ではないかなと。
そんなえらそうなことを述べながら、ソースたっぷりつけて、鰹節どっさり乗せて食べるんです。
美味しいより旨い。
そんなんが欲しいときもあります。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(2) 4月 2008
きっと旨いんじゃないかな
さっきまた、魚屋さんから変わった魚を薦められました。
その名も「おじさん」
どないやねんと思いますが結構美味しいそうです。
でも明日は出番が無いので、今回は注文できず・・・。
非常に残念。
おじさん・・・きっと美味しいんだろうな・・・。
おっと危ない人みたいだ。
魚ですよ、さ・か・な。
Posted by villa blanche Posted in: ヴィラログ Comments(0) 4月 2008